[Simplify Life in NYC] 法式浪漫的清爽 Beet Sorbet

"Sorbet"是來自於法式浪漫的甜品

緣起於土耳其語Sherbet.意指「香甜的檸檬水」

總喜歡在悶熱的午後或夏夜

為自己添加一點沁涼的甜食

除了舒爽工作後煩悶的心情

也會將其繽紛的色調....

更增豔了我生活的夏日情趣

                  [材料]

                  2 large Beets

                  3/4 cup Sugar

                  1/3 cup Honey

                  1/4 cup Water 

                  2 tbsp Freshly Squeezed Lemon Juice

                  兩根甜菜

                  3/4 杯砂糖

                  1/3 杯蜂蜜

                  1/4 杯水

                  2湯匙的新鮮檸檬汁

                  少許的檸檬皮

                 [作法]

                 1. 先將可冷凍的保鮮盒或不銹鋼盒放進冷凍庫做預冷

                 2. 將洗淨的甜菜去掉頭尾兩邊放進小的平底鍋

                 3. 加水於平底鍋約覆蓋至甜菜的深度.然後用中火煨煮(大約為20-30分鐘)

                    煨煮至甜菜可用筷子刺穿為止就好囉.

                 4. 將甜菜及煨煮的甜菜汁倒進果汁機或食物調理機.攪至平滑狀甜菜泥後

                    放置冰箱冷藏冷卻 (還不須放進冷凍)

                 5. 將冷卻的甜菜果泥.砂糖.蜂蜜及1/4 杯水放進平底鍋中火煨煮

                    煨煮至糖充分溶解後熄火.將其放進冰箱冷藏至冷卻(還不須放進冷凍)

                 6 .約一小時後.將以冷卻的甜菜汁放進以預冷的保鮮盒或不銹鋼盒內

                     然後淋上檸檬汁及檸檬皮.並以保鮮膜覆蓋上放入冷凍庫中

                    (如有製冰淇淋機器.就將以下步驟跟時間省略.就按機器說明書指示就好)

                 7. 每隔一小時拿出以攪拌器攪拌至沒有冰晶後再放入冷凍庫

                    依據狀況跟所需口感重複此步驟 (至少重複此步驟三次)即可完成囉

                 [NYC Shopping Angel "OS" in NYC:] 

                 1.可用各類的水果取代甜菜或做混搭.基本上都能玩味出不同的風味

                 2.我喜歡在優格或是香檳中加入少許的Beet Sorbet.更增加口感跟口味的層次

                 3.Sorbet主要就是不斷攪拌降溫製成冰.且再攪拌中拌入空氣.讓口感就會非常地綿密且更細緻

                 (From ruemag.com)